板长寿司，ITACHO- 日文的意思是总料理长，是日本料理店对地位最崇高的人的称号。板长凭着精湛的厨艺，将上天赐予给我们的珍贵食材， 做出感动人心的料理。板长寿司菜单引入四季时令鲜鱼、高级食材，配合料理长出色的厨艺，为客人即叫即握至新鲜的寿司。
上海板长寿司的海鲜和食材精挑细选，加上特邀料理长的厨艺，即叫即握，做出的寿司既新鲜又有型。吃寿司，讲究的是一整口吃下，饭香与生鱼片的香味才能相融，填满齿颊之间，浓香滋味无处可溢，就在口中徘徊。板长寿司价格比较大众化，但是品质一流。板长寿司团购也很火爆，深得人心。
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